麻辣龙虾

我习惯买青虾，皮薄吃起来省劲。龙虾放洗菜池里，用毛刷清洗干净。

提前炖上肋排，放葱姜和一点盐。

龙虾清洗干净后剪虾头，抽虾线，方便入味、口感更好。现在明白我怎么知道是135只虾了吧。

开水煮一分钟，把肉收紧。饭店里都是用油炸，在家里考虑到成本还是用水吧。

煮好的龙虾盛出备用。

锅内加入菜籽油、香叶、花椒、辣椒、大蒜翻炒。稍微变色后加入龙虾和草虾，再炒一两分钟后加入火锅底料，翻炒过程中加排骨汤，可以化开火锅底料。快出锅的时候放入白糖。

因为买的比较多，用炒锅炒了三锅，放到蒸锅里煮几分钟入味。

自己做的干净卫生，味道比饭店里的还好。

根据自己对辣的承受能力放辣椒，我放了两大把。