柯基抖臀蛋糕，看一遍就能学会

准备5个鸡蛋，鸡蛋是常温鸡蛋，注意并不是5个蛋清蛋黄分离。

4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，
第5个鸡蛋和4个蛋黄混在一起

面粉是低筋面粉，用塞子塞一遍。

油加热，倒入面粉，油加热到多少度？用煤气最小的火头，看到油，有纹理的状态，就可以了。
用热油的目的，让面粉糊化。

油➕面粉 搅拌均匀

50克牛奶 倒入面糊

蛋黄糊倒入面粉糊
蛋黄糊=4个蛋黄➕1一个全蛋

搅拌顺滑无颗粒。

4个蛋清，放几滴柠檬汁，没有的话放几滴白醋。

50克白糖分三次加入蛋白。

看到很多小泡泡，第二次加白糖

看到细腻泡泡，第三次加入白糖

打到能看三角，或者带弯钩的三角，即可。

蛋白分2～3次跟蛋黄糊混在一起，

记住不要转圈或者顺时针那样搅拌，是从底部向上翻拌。

450克吐司磨具，在一开始就把油纸铺好，
不要在这个时候现铺，否则蛋黄糊容易消泡，导致蛋糕失败。
在倒蛋黄糊的时候，有个重要的事情一定要做，【烤箱开始预热】

蛋黄糊倒入2/3后，放上芝士片，很多人问我，芝士片哪里买！什么牌子？这个不用问，就去超市买，哪个便宜就买哪个。把一片撕成两片，还是直接放两片都可以。

最后三分之一蛋黄糊全部倒入磨具。

烤盘加水，这款蛋糕用的水浴法。

150度 烤60分钟
中途大概30分钟左右，蛋糕上面盖一层锡纸，这是重点，否则温度过热，容易开裂颜色过重。

水盘上面我放了烤网，450克模具我是放在烤网上，你也可以把450克模具底部包2层锡纸，直接放水盘里面。

轻微的开裂没关系，只要不塌陷不回缩。

蒸烤一体烤网，尽量别做。

为什么让你们在倒入2/3蛋黄糊才放芝士片，看到了吧，芝士片会下沉。
我觉得我已经说的够详细的了。