创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头
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人做过这道菜
米唐麻麻手工厨房
用料
创意馒头之冰雪奇缘甜甜圈馒头的做法
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把材料中蝶豆花粉之外的材料混匀，揉至成团，无需光滑。
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将面团分割成2份，每份约250克。其中一份加入蝶豆花粉，揉匀之后，可加入适量面粉揉稍微光滑一点，另一份加入适量面粉，也稍微揉光滑。
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放入温暖处发酵。
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发酵至约2倍大小，用手沾粉戳洞基本不回缩不塌陷即可。
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将蓝色面团均分成五份，每份约50克。取其中一份，将其揉光滑。类似于搓衣服的手法，边揉边加入适量面粉。
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揉至切面无明显气孔。
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收圆收口
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收圆之后
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将其压扁，直径越9.5厘米。用裱花嘴在中间刻一个洞。
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甜甜圈造型出来了
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用雪花模具在揉光滑的白色面片上刻下雪花造型。
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甜甜圈表面刷一层牛奶或水，将雪花❄️粘在表面，再取一些白色面团搓成小球做装饰。
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还可以直接将面团收圆。
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刻出雪花造型，粘在表面即可。
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白色的
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做好的馒头胚放入温暖处发酵
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白色的同样造型，放入温暖处发酵
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发酵至两倍左右大小按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
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大火蒸煮10分钟左右，关火焖5分钟再开锅。
出炉啦
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近图
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近图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整面团含水量
2.如果觉得时间来不及，可以做一发，或者减半量做。
3.二发时，表面容易变干，可以定时给表面喷点水防止表面干裂。
2.如果觉得时间来不及，可以做一发，或者减半量做。
3.二发时，表面容易变干，可以定时给表面喷点水防止表面干裂。
