超软无需手揉版日式生吐司(面包机版)

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此方子适合懒人版,无需下手揉面,用面包机就可,因为含水量大,没有机器揉面团的小伙伴请忽略方子~

用料  

汤种(高筋粉) 10克
40克
主面团
日式吐司粉 290克
蜂蜜 40~50克
牛奶 220克
海盐 3克
安琪耐高糖酵母 3克
草饲黄油 30克
全脂奶粉 40克

超软无需手揉版日式生吐司(面包机版)的做法  

  1. 忘记拍照了,40克水+10克高筋粉小火慢煮到粘稠猪油状放凉备用,不怕费冰箱可放冷藏冻一下~

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  2. 主面团除黄油外加入汤种放面包机揉面,牛奶根据面粉吸水性预留10~20克酌量添加揉到视频状态,

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  3. 因为水量大,所以还会有沾壁的粉团,我是松下P1000十五分钟揉面模式两遍后用保鲜袋(连杯体)套好放冰箱冷藏一晚

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  4. 第二天加入黄油,(一般无盐黄油就可,草饲黄油就没那么大牛油騒味)继续揉面模式,把黄油揉进面团,一次不行两次,然后直接用面包机进行一发,一小时左右发到两倍大。

    超软无需手揉版日式生吐司(面包机版)的做法 步骤4
  5. 因为含水量大,粉团会很黏,不要紧,戴上烘培一次性手套,取出面团随便整个型放入450克吐司盒,放入烤箱38℃左右进行二发,旁边放杯热水,大概40分钟八分满盒盖。

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  6. 烤箱上下火200℃预热后,200℃烤40分钟,我的烤箱脾气不爆,火气不猛~各位可把吐司盒留个小缝先烤20分钟,看到缝里吐司上色焦黄可出炉,还是白面团色继续加时间烤。

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  7. 奶香浓郁超柔软,完全不用手揉也可做出生吐司~

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参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2021-05-16 15:21:14
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