马卡多Marcato版香葱花卷

中粉

准确材料。(粉色的是粉盐！)

材料全部放进厨师机，用2档一直揉成团再转3档，面团比较干的，不能超过3档了，低速搅拌，其实也很快。反正我可心疼我的厨师机的😂！

3档揉到光滑了就可以了，就像图上的状态。

面团手感特别好的，这个时候不觉得很硬了。

揉成一个长椭圆形准备擀开。

在用压面机之前尽量擀薄一点，这样其实更好操作。

压面机调到0档0档0档！其实我这个状态还是有一点厚，可以再擀薄一点拉长一些。因为当时压的时候有点厚，压着困难。

压完对折再用擀面杖擀长和薄一点，旁边有些太宽出来的话就切掉，然后揉进面里面就好再压平

就这样一直压，折叠，擀开，反复压到很光滑。
⚠️注意！注意！注意！最后压一次转1档1档1档！
1档压完就完成了。

对齐切断！

这边边扫点水，准备对接。

接上，毕竟这个压面机压出来是不够宽的，所以必须要两张接在一起才够宽。

用擀面杖轻轻擀一下连接处，这样可以更紧贴。

刷上油，撒上五香粉，花椒粉，盐和香葱

三分之一折过来。

再把另一边包折过来，再用擀面杖轻轻压一下。

分切开10份

在从每片的中间再切开

两份两份叠起来。

拿出叠好的两份，筷子从中间压下，注意力度不要压断哦！

双手抓着两头轻轻拉长。

拿筷子放在中间

然后提起

用手捏紧底部。

扭一圈过来。

然后放直，一只手要固定的底部

手固定好底部，筷子向下压，要一点点力，但是不要压断就行

用手轻轻按着，筷子抽出来。就卷好了。

准备发酵！

发好啦，准备开蒸！我是发酵箱35度湿度80％发了好像20一30多分钟，(每个人酵母活力，温度都不一样，看状态吧)

蒸了13分钟，停火闷3分钟，出炉！香葱蒸好就变黄了，但是我自己吃是无所谓的，如果你们介意的话，听说香葱里放点小苏打可以保持颜色！

我用的这个面粉比较劲道，所以吃起来很有嚼劲有麦香！

今天做芝麻卷拍个视频。

这一步想快速一点，所以没有对整齐捏，方法就是这样的，尽力了😂😂😂

垂直放另一只手固定一下就压下去，就好了！

芝麻卷非常好吃😋！

后来做了老师的另一个卷法，更好看哟，有没有看到葱花蒸出来也是绿绿的？其实只用了0.3克左右的小苏打＋进葱花里，有可能甚至0:3克都不到😂。小苏打不能多，多了会有味道，其实只需要一丢丢，捏在手里，慢慢地均匀的边洒边搅拌进去就好了。大家也试试吧！

真香😋！

我用的是压面条的这种巴掌大小的压面机哦。