软皮绿豆饼

【绿豆馅】绿豆洗净，加入清水用压力锅压豆绵烂(加水至图中刻度线，约2碗水)。

*用压力锅煮绿豆可以不浸泡，2碗水是没泡豆的状态时加入的量。

取出绵烂的绿豆(水基本全吸收了)，放入破壁机搅拌杯中，加入白糖和麦牙糖，少许水，搅打成绿豆蓉。

*搅成豆蓉时加入适量清水，机器能搅动即可，加入的水越多，后期炒制的时间会越长。

不粘锅加入黄油煮溶，加入绿豆蓉先充分拌匀，再开中小火炒制成团。

炒至离锅，不粘锅铲，抱团即可。

【饼皮】
面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，加入温水搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌成柔软光滑的面团，松驰20分钟。

取15克皮搓圆压扁，包入约33克馅(包月饼的手法)，收口，稍滚圆，轻压扁，整齐的摆入烤盘中。

*喜欢皮厚些的增加饼皮用量就可以了。

预热烤箱，中层，180度烤20分钟左右，烤至饼皮上色熟透即可，时间过长易鼓起开裂。
或直接放入电饼铛或平底锅，小火，选绿豆酥功能(无需抹油煎制)，加盖烙至饼皮两面金黄熟透即可。

烘烤版绿豆饼。

烙制版绿豆饼。