碱水贝果
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人做过这道菜
淑皈
喜欢碱水的味道
用料
| 高筋面粉450 | 克 |
| 低筋面粉50 | 克 |
| 酵母3(干) | 克 |
| 水290 | 克 |
| 糖25 | 克 |
| 盐7 | 克 |
| 碱32 | 克(制作碱水) |
| 开水800(40度) | 克(制作碱水) |
碱水贝果的做法
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和面过程忘记拍了，最后出膜状态是半透明膜就行，，和完不用醒面直接分成80克，醒发20分钟。
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碱水，用40度的白开水，先放水再倒碱，碱用这个牌子的就很好，和化备用
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做贝果样子的就去我贝果教程里看具体做法
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贝果的样子
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这个是经典的打结碱水面包的做法，我做的不是很好看，就是搓成两边细中间有个大肚子
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然后打结
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这个是做了个法棍样式的
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成品，发酵30分钟，直接泡碱水，没冷冻。开烤箱预热180度(风炉)，175度也行
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泡碱水一定要有这两样东西
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一定按进去
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用刀片割口撒盐
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撒盐
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烤箱180度烤20分钟
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有点起泡 但不影响口感。
