猪里脊 | 1条(约600克) |
白洋葱丁 | 100克 |
无盐黄油 | 30克 |
大蒜泥 | 2瓣 |
生姜泥 | 10克 |
西红柿糊 | 400克 |
牛奶 | 120毫升 |
清水 | 100毫升 |
孜然(颗粒) | ¼茶匙 |
【腌渍】 | |
食盐 | ½茶匙 |
黑胡椒粉 | ½茶匙 |
咖喱粉 | 1汤匙 |
红椒粉 | 1茶匙 |
原味酸奶 | 100克 |
【调味】 | |
咖喱粉 | 2汤匙 |
姜黄粉 | 1汤匙 |
红椒粉 | 1茶匙 |
红糖 | 1汤匙 |
食盐 | ½茶匙 |
食材清单详图
将1条600克左右的猪里脊以逆纹路的方法切成小块备用;再切出100克左右的白洋葱丁备用。
接下来腌渍切成小块的猪里脊肉。
将腌渍料中的½茶匙食盐、½茶匙黑胡椒粉、1汤匙咖喱粉、1汤匙红椒粉加入里脊肉中,并以手将所有的干料与里脊肉抓匀。
再将100克原味酸奶倒入里脊肉中,同样用手将酸奶与里脊肉抓匀。
然后用保鲜膜将里脊肉盖好,送入冰箱的冷藏室中低温腌渍至少1个小时的时间。
锅中倒入适量的植物油,以中火加热至温热后,将腌渍好的里脊肉倒入锅中。
以中火煎至里脊肉变白、上色后,将里脊肉出锅备用。
煎完里脊肉的锅具无需冲洗,直接将30克无盐黄油放入锅中。
待其完全融化后,将100克白洋葱丁倒入锅中,将洋葱丁拌炒至半透明状态。
接着放入2瓣大蒜泥、10克生姜泥、¼茶匙孜然粒,将所有的材料拌炒均匀,并炒出香气。
再加入2汤匙咖喱粉、1汤匙姜黄粉、1茶匙红椒粉、1汤匙红糖、½茶匙食盐。
将所有的干料与洋葱拌炒、混合均匀。
再将400克西红柿糊、120毫升牛奶、100毫升清水倒入锅中。
将所有的材料搅拌、混合均匀后,以中火将其煮至沸腾。
最后将前面煎好的里脊肉倒入锅中,翻拌均匀后,以小火炖煮10分钟后,就可以出锅食用了。