正宗鸡丝凉面 川菜大厨配方揭秘
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人做过这道菜
美食家大雄本人
酒店大厨给我的配方，鸡丝凉面，夏天吃爽口开胃过瘾。把鸡胸肉撕成丝，吃的时候就不会觉得肉质柴，记得配点黄瓜丝、胡萝卜丝，吃起来更清爽。还有秘制灵魂酱汁分享给你们，拌面，做凉拌菜，火锅蘸料，都能用，好吃不腻很百搭
用料
正宗鸡丝凉面 川菜大厨配方揭秘的做法
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食材如图所示
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冷水锅中放入4～5片姜，水烧开之后放入整块鸡胸肉，盖上盖子煮8～10分钟，煮好后关火焖10分钟。
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煮鸡肉的同时来调神秘酱汁：3瓷勺芝麻酱➕2瓷勺香油，搅拌至全部溶解
麻酱溶解后，再加入1/4瓷勺盐➕1瓷勺白糖➕1瓷勺花椒粉➕1瓷勺醋➕2瓷勺鲜味酱油➕2瓷勺辣椒油，搅拌均匀后再加5勺煮鸡胸肉的汤，搅拌均匀。
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鸡胸肉煮好后，晾凉了撕成鸡丝。
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黄瓜切成丝
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锅中倒入冷水，水开后下面条，面条煮至用筷子可以夹断，就煮熟了。
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煮熟的面条过凉水，捞出后放入碗中，表面放一层鸡丝、黄瓜丝，再浇上2瓷勺神秘酱汁
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搅拌均匀，开吃啦～
