沙姜仔鸡煲（家常菜）

将仔鸡洗净、砍块、控干后，用一勺耗油、3.5勺生抽、老抽两勺、一小块沙姜剁碎、一勺糖、两勺料酒和两勺香油拌匀腌制1小时

把剩下的沙姜拍碎（忘拍照了），一小段生姜切片，7颗红葱头一分为三。
砂锅加入大约一层油，可适当铺厚一点防止粘锅。
把油锅烧热。
把上述沙姜、姜片和红葱头加入炒香。

把鸡加入砂锅中，（因为水太多所以不炒了）

在锅边淋入一个小碗的半碗高度白酒

把锅盖盖上大火煮开后转小火焖30分钟，期间隔8分钟左右翻一次，防止粘锅。

30分钟后大火收汁，把汁收干到锅底只剩下油才能上色入味且香。

收汁完成后拌入香菜即可享用。
（上桌了才想起来哈哈）