鲅鱼饺子
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人做过这道菜
九儿妈妈咪呀
用料
鲅鱼饺子的做法
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葱姜捏出汁，加入花椒，用开水冲泡，晾凉待用。
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鲅鱼去内脏，洗净。
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和一块稍软的面团，醒面20分钟。
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去头去尾，将鱼肉沿鱼骨片下来。
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鱼皮向下，用勺子将鱼肉一点点刮下来。
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鱼骨上的肉也刮干净。
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得到一碗鱼肉泥。
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少量多次加入葱姜水，向一个方向搅打上劲。
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搅打过程中剔除筋膜。
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加入调味料，拌匀。
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韭菜洗净，沥干水分。
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韭菜中加入食用油搅拌，防止出水太多。
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韭菜加入鱼肉中，拌匀。肉馅就做好了。
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面团分成等大的面剂子。
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擀饺子皮。
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薄皮大馅。
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包好全部饺子。
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水开煮熟。
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开饭！
小贴士
1. 刮鱼肉过程要仔细，避免混入鱼刺。
2. 鱼肉不用再次搅碎或剁碎，勺子刮下来已经非常细腻。
3. 葱姜水一定要少量多次加入，每次都要搅打至完全吸收后再加入。
2. 鱼肉不用再次搅碎或剁碎，勺子刮下来已经非常细腻。
3. 葱姜水一定要少量多次加入，每次都要搅打至完全吸收后再加入。
