有灵魂的糖醋蒜

0 人做过这道菜
为啥有灵魂?虽然她们做出来的糖醋蒜是酸甜的,但是差一点东西,那就是好吃有味的关键—【盐和红糖】。

用料  

新鲜大蒜 3斤
冰糖 6-7小坨
红糖 1块
适量
白酒 适量
白醋 适量
香醋 适量
适量

有灵魂的糖醋蒜的做法  

  1. 新鲜的湿大蒜,去皮去须,先用水清洗干净,再用盐水浸泡4小时。如果时间允许泡一晚上也可以,这是为了去大蒜的辛辣味。

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤1
  2. 泡了几个小时后,用水淘洗干净。用簸箕或者纱网等晾干大蒜,摆法如图。这样能让蒜瓣儿缝隙里的水流出来,晾得干。

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤2
  3. 熬汁是关键。无油的锅里加水,放入冰糖、红糖熬化,水开后加入适量白醋、香醋,放入盐(不淡不咸最好,尝一下)。水开后关火晾凉。(糖建议甜点,酸甜味有点点盐味)

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤3
  4. 玻璃罐(腌蒜的罐子)要无生水无油。洗干净后晾干哟。

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤4
  5. 罐子里放入大蒜,再倒汁儿,淹没大蒜。(如果汁儿少了再熬点就是,没关系)

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤5
  6. 最后面上倒一些白酒(不知道量的,大蒜少就白酒瓶盖两杯,大蒜量多的,白酒瓶盖5杯)。盖上盖子密封。

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤6
  7. 放在阴凉地方,要吃带点辛辣味的,15天就可以吃。要吃点有灵魂的酸甜蒜的,建议一个月后吃,越到后面汁水更入味。开胃下粥。

    有灵魂的糖醋蒜的做法 步骤7

小贴士

1、熬汁儿要加点盐,否则不是酸就是甜,差点儿灵魂味。                                          2、熬汁儿的锅得无油。腌蒜的罐子无生水无油。                                                       3、要白点的就全用白醋。家里没白醋的就全用香醋。我喜欢白米醋和香醋混合熬汁儿,混合点“香”嘛!                              4、糖醋泡蒜一周后可以开盖散半个小时辣气,会发现罐子里冒小气泡,像雪碧倒在杯子里小气泡往上升,鼻子去闻还是有一股大蒜的辣气味儿。                              5、吃完了大蒜,泡的糖醋汁不要扔,拌凉菜也好吃😋。
 

有灵魂的糖醋蒜相关分类

该菜谱发布于 2021-05-17 19:14:30
521 收藏


有灵魂的糖醋蒜的答疑

登录查看全部4条答疑