一道很费大蒜的红烧鳝鱼～

鳝鱼我不敢处理，让摊主给弄的，回来多用水冲洗去除粘液，处理好图中配料

热锅冷油下去，先炸一下大蒜，稍微表皮黄色就行，不然一会儿红烧的时候怕大蒜时间烧久了会化掉，油炸下也能更增香

先倒入鳝鱼段，中小火翻炒，然后加入生姜小米辣，葱白一起煸炒至鳝鱼段表面都断生的感觉

放入料酒生抽老抽继续煸炒上色，这个时候我加入了点黄冰糖提鲜，此时加入热水（红烧类的东西都是加热水）没过鳝鱼段大概2-3厘米。大火烧开，转中小火慢炖。

最后收汁的时候撒入一点洋葱碎和葱末，小火嘟嘟嘟几分钟收汁～完美出锅！