烤箱版脆皮五花肉

五花肉切成大长条，先用水煮十分钟，煮到快熟了，用刀把瘦肉部分切开但是不切断，保持肉皮的完整。开始用生抽老抽耗油等涂抹腌制，每个角落都要抹到哈。腌制一两个小时。然后用锡纸把瘦肉部分包起来，露出肉皮在外面，用牙签在肉皮上扎孔，多扎一下，到处都扎到。然后往肉皮上铺厚厚的盐。有人说用粗盐，但是家里哪有这种东西，食用盐也一样。

烤三十分钟，盐会结块。下面的肉会烤出很多汁水。

把汁水倒掉，把盐块弄掉，就得到两条黑乎乎的五花肉。往肉皮上涂抹白醋，均匀，肉皮全部都要涂到。

放回去烤箱再烤二十分钟，就很神奇，肉皮开始膨胀，脆皮诞生。

脆皮get以后，就是把肉烤干。我用烤架烤，下面垫了一个烤盘，大概烤了个十几分钟吧，中间还翻了一次面。真的烤出来了好多好多油啊。出来的成品就是，皮很脆，肉很香的脆皮五花肉。切片，整点黄瓜片，生菜卷一卷，人间美味。