西红柿打卤面
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人做过这道菜
牙口不好的许多多
我只分享西红柿卤的做法。感觉很复杂，其实很简单，除了必要的大葱西红柿鸡蛋，其他食材可选择不放。至于调料就是每天常用的那些，最后勾芡出锅。
用料
西红柿打卤面的做法
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西红柿去皮切小块
大葱切碎末
木耳提前泡发
鸡蛋液大火快炒至七成熟，蛋液下锅一定要快速搅散，只要鸡蛋大部分成型马上关火，利用余温使剩余蛋液成型，盛出。这样的鸡蛋嫩滑不老。 -
中火烧热炒锅，
放葱末炝锅，炒出葱味
放西红柿煸炒至软烂
放木耳和豌豆炒一会儿
放半勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺耗油，适量生抽，少量老抽调色。
放炒熟的鸡蛋炒匀
放两碗凉白开，煮一会儿。 -
最后勾芡，调淀粉汁倒入，成酱汁卤就可。
小贴士
我做菜放的调料多少从来不刻意去量，全凭经验！如果没底用最笨的方法，就边放调料边试吃，直到你觉得味道OK。
