盐菜+笋干菜

从种菜说起哈，院子小，光照不足，东部的冬天又冷，其他菜很难越冬，雪里蕻是少数越冬菜。

哈哈，收获的喜悦。常见的做法是从地里砍下大棵的雪里蕻之后摘除老叶直接晒，但是我觉得实在太脏，就清洗干净再晒的，感觉没多大区别。

太阳大的话顶多两天就八成干了，就是叶子皱缩，但不脆，梗还有点软软的，就好了。

收进来，准备切碎。之前洗过，不用再洗了。

切切切，越细越好。

老杆子切下来扔掉。

切完后，撒盐。然后使劲揉，怎么揉都可以。花式揉，直到出水。

然后抓一把挤水。这是个力气活，活生生把个女人变成了倒拔垂杨柳的鲁智深。等把一盆菜全部挤干水份，胳膊都酸成软面条了。
这一步千万不能偷懒，否则不脆。

加辣椒粉，搅拌均匀。不吃辣的也要加一点，腌好后其实不辣了。我是辣虫，所以加的巨辣。

可以装瓶了。这里的重点是按紧，压得越紧越好。

一盆菜做好后就这么一瓶。

瓶口盖上保鲜膜。

一片地的菜，做好后也才这么些。看起来少，但是很经吃，可以吃很久。

这是刚做好的，颜色翠绿，很漂亮。

这是一个星期后的，经过发酵，颜色变深了。这时候可以放进冰箱冷藏。

正好扳了些春笋，就做了些笋干菜。笋切丝后煮熟。也是放盐后挤干水份。盐比平常炒菜的量多点。
跟之前做的盐菜搅拌均匀。

装瓶密封。放进冰箱冷藏。

这是成品。