秘制香辣小龙虾

先两龙虾浸泡在加盐加油的水里吐吐杂质，1小时以上

清理龙虾，剪去龙虾头，怕被夹的剪掉大钳子

去头留黄

抽去虾线，抓住龙虾尾部中间部分，左右扭一扭，一抽即可

抽完虾线后，用刷子刷洗干净，有废弃电动牙刷的可以用电动牙刷，其他的更干净。

处理完毕

热油下锅，不想太浪费油的，可以分多次炸

三四分钟后捞出备用

全部处理完后，重新热油，放入5片姜、2瓣切段大蒜，一把花椒，1勺豆瓣酱，3个干辣椒、洋葱炒香，此时火小一些，炒出香味后倒入炸好的龙虾，加啤酒、葱、黄瓜用大火烧开（不能盖锅盖，不然酒味太重）
酒气散的差不多后，加辣子油3勺，柠檬片（可不加），转小火煮20分钟。

最后，开大火收下汁更入味。出锅前加入蒜蓉，葱段，淋上热油即可。

出锅，散点白芝麻、香菜点缀。