日式盐烤鸡胗（烧鸟居酒屋）
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人做过这道菜
纯圆皇后本尊
烧鸟店我的最爱是🍢盐烤鸡胗，是少有的脆感与肉感并存的部位，只加少量🧂盐的干烤，更突出外干内湿的二重口感，肌肉的鲜香完全被带出来了
用料
| 鸡胗 | 500克 |
| 🧂喜马拉雅山盐 | 适量 |
日式盐烤鸡胗（烧鸟居酒屋）的做法
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鸡胗洗净，最好用盐水清洗，撕干净表面的一些内膜残留，然后捞出来
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接下来修边，日式鸡胗大颗饱满的口感的关键就是去掉边角不够厚实的部分，不要怕浪费，量并不会少很多，但是口感的提升是不可同日而语的。
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首先鸡胗从中间一分为二
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然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分，左边是没修过，右边是修好，差别不是很大，对吧？
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将修边后的厚实鸡胗斜刀🔪切开，每块大小均等，都有最厚实的部分，也都有斜切面，类似金字塔形
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切好的鸡胗块就可以串起来了
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从厚实的这端的中间部分穿进
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从薄的一端串出，串点的最佳位置串两串就有感觉了，总之每一块都要结实而匀称的串在签子上
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一串四块
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串一半了
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全部串好，500克鸡胗穿了15串
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顺便也串了点鸡翅，盐烤也是超级好吃，串法详见上一篇教程
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鸡胗两面撒盐🧂，我用的KIRKLAND的喜马拉雅粉山盐，不会太咸，而且现磨容易撒匀
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一面变色就可以翻面了
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然后全程中火，30秒翻一次，观察下鸡胗表面，大部分地方都有盐化硬壳（微焦的样子）基本就烤好了，从生到烤好基本不会超5分钟
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烤好的鸡胗还是保持着比较大块，吃之前挤上柠檬就好啦！
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顺便烤了鸡翅，外皮焦酥
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这不得喝两杯小清酒小啤酒嘛
小贴士
1.鸡胗尽量选用新鲜的，冰冻的也最好一次性解冻，反复冷冻会失水。
2.盐建议用现磨的，那种都可以，尽量是只有盐没有其他调味更能突出鸡胗的鲜美。
3.一定全程中火，不要刷油，5分钟之内烤熟，多翻几次面就好，千万不要把内里烤干就太硬了。
2.盐建议用现磨的，那种都可以，尽量是只有盐没有其他调味更能突出鸡胗的鲜美。
3.一定全程中火，不要刷油，5分钟之内烤熟，多翻几次面就好，千万不要把内里烤干就太硬了。
