牛油果洋梨冻芝士
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人做过这道菜
干净大王
夏日低糖低脂甜点
轻松零负担也能开心吃甜食啦
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用料
| 饼干 | 63克 |
| 爱乐薇淡味黄油 | 32克 |
| 柠檬屑 | 1/2个 |
| 爱乐薇奶油奶酪 | 105克 |
| 爱乐薇淡奶油 | 90克 |
| 牛奶 | 72克 |
| 牛油果 | 2个 |
| 爱乐甜零卡糖粉 | 50克 |
| 吉利丁 | 15克 |
| 爱乐薇淡奶油 | 150克 |
| 爱乐甜零卡糖粉(奶油用) | 15克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
| 洋梨汁 | 120克 |
| 吉利丁 | 18克 |
| 爱乐甜零卡糖粉(梨汁用) | 20克 |
| 果胶 | 3克 |
牛油果洋梨冻芝士的做法
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准备好材料
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黄油融化，饼干磨碎，把黄油加入饼干碎和柠檬皮屑里拌匀
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6寸方形慕斯模包上保鲜膜，把饼干倒入模具中
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用刮板压平
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把模具放入冷藏备用
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淡奶油打至6分发冷藏备用
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软化的奶油奶酪加入淡奶油、牛奶
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零卡糖、牛油果和柠檬汁
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全部放入搅拌杯中
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用搅拌棒搅拌成细腻面糊
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吉利丁隔水融化后加入一部分牛油果奶酪面糊混合均匀，把吉利丁面糊倒入牛油果奶酪糊中混合均匀
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过筛面糊
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6分发的淡奶油加入牛油果面糊中拌匀
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把一半面糊(295克）倒入饼干模具中
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抹平，放冷冻待用
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梨子切块，用搅拌机搅成泥
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过筛出120克梨汁
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零卡糖粉加入果胶粉拌匀
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小火加热梨汁，一边搅拌一边倒入糖粉煮至冒小泡后关火，加入吉利丁
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晾凉后倒入模具中，放入冷冻二十分钟
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用硅胶刀垫着倒入梨汁库丽，防止下层牛油果奶酪面糊被冲坏表面
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倒入剩余的一半牛油果奶酪糊
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抹平后冷冻6小时
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脱模
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用圆形裱花嘴竖直挤上，收尾用热刀切掉，可让奶油收口平整
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装饰开心果碎和清香叶
