超级软弹汉堡胚

制作烫面，称好50克粉，倒入50克刚烧开的开水，压拌均匀无干粉，盖保鲜膜放凉备用。

制作中种，把放凉的烫面分成小块，加入中种材料，揉面揉透材料都融合均匀，不需要出膜，厨师机中速大慨6分钟，盖保鲜膜室温发酵至1.5倍大，冰箱冷藏4-6小时。

中发酵好撕成小块，加入主面团除黄油外的所以材料，揉面，30℃以上的气温要绑冰袋，揉至图上拉开不太均匀的粗膜，加入黄油。

加入黄油后转低速让黄油吸收后，转高速揉成图片上拉开均匀的薄膜即可，团成团一次发酵。

发酵至1.5倍大即可整形。

发酵好的面团，平均分成9个滚圆，放模具发酵。

发酵完成后刷全蛋液，撒点芝麻或者粗颗粒芝士粉点缀都可以。

汉堡胚出炉。

随时随地吃汉堡。