陈年花雕醉蟹
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叁行柒食
用料
| 大闸蟹(母) | 5只 |
| 陈年花雕酒 | 1瓶 |
| 白兰地酒 | 100克 |
| 生抽 | 100ml |
| 冰糖 | 200g |
| 柠檬 | 半个 |
| 葱 | 40g |
| 姜 | 25g |
| 料酒 | 30ml |
| 罗汉果 | 半个 |
| 干辣椒 | 3~4个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 10g |
| 八角 | 1~2个 |
| 花椒 | 5g |
| 小茴香 | 1个 |
| 陈皮 | 20g |
| 豆蔻 | 3~4颗 |
陈年花雕醉蟹的做法
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醉蟹所有食材
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大闸蟹刷洗干净反放在蒸笼里蒸制成熟。
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锅里加入水、生抽、冰糖、葱、姜加热
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然后加入所有香料
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继续加热烧沸转小火煮制2~3分钟
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蒸制好的大闸蟹不要拆线，完全晾透。
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将煮制好的汁夹去葱、姜，然后将锅里的香料过滤出来。
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香料不要扔掉，用料包继续扎好丢入酱汁中。
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待酱汁晾凉之后倒入花雕酒
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倒入白兰地酒
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最后放入晾凉的大闸蟹和柠檬片，入冷藏10小时。
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成品
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成品对切
