卤肉饭

Name: 卤肉饭
Ingredients: 500g五花肉; 适量菜籽油; 1个洋葱; 3个八角; 5个香叶; 2勺老抽; 2勺生抽; 1勺黄酒; 几个鸡蛋; 适量青菜; 少许盐; 少许葱

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卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉，先煸出多余油脂，再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋，搭配米饭加上一些青菜，这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家，简单又美味。

用料

香菇冷水泡发好。选择干香菇，香味更浓一些，做出来的卤肉味道也更好。
洋葱切细碎，洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片，五花肉切条，香菇切小块。
锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后下入切细碎的洋葱，炸至焦黄的状态，然后捞出待用。
锅中不加油下入五花肉，干煸出多余的油脂。五花肉肥肉部分的油脂被干煸出，这样做出来的卤肉不会油腻。
接着加入姜片和葱翻炒出香味。葱切断加入炒出香味即可。
再加入八角，香叶，香菇，生抽，老抽，黄酒翻炒出香味。
加入泡香菇的水，再加入适量的水。再加入煮熟的鸡蛋，中火煮沸转小火慢煮1个小时半。最后再加入适量的盐翻拌均匀就可以啦！碗中盛入适量的米饭，加入卤肉和青菜，卤蛋就可以吃啦！
成品图
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