正宗•酸梅汤的做法

老生常谈的话题，不论是做什么材料要用好的，毕竟都是入口的东西，大多时候都是为家人而做的
看我的材料是不是很好呀，如果你想知道在哪买的，我会告诉你，其实我在网上买的，哈哈哈😂需要的话私信我要链接吧

这是按克数配比好的

这里我来讲一下酸梅汤里的乌梅，乌梅在酸梅汤里占据重要的位置，可以说是老大
乌梅分两种，一种是原味乌梅，一种是烟熏乌梅

(黑色是烟熏乌梅，另外一个是原味的)

经典的老北京酸梅汤用的是古法烟熏乌梅
它的制作方法就和熏腊肉差不多，多了一些植物的烟味
味道非常独特，现在很少有人喝到这种乌梅了，都是用的原味的
这个看个人喜好，也有人非常喜欢这款味道的，不过值得一试

把所有材料清洗一下，洗去上面的灰尘，洗材料的水倒掉

再加2500毫升的水浸泡20分钟
我测试过几次水量，2500毫升算是口感最好的了（个人而言）
如果喜欢浓郁的口感可以再少加水，喜欢淡点儿就多加点水

泡一会会发现水变红了，这是正常的哈

泡好就可以上火煮了，大火煮开倒入100克左右的冰糖
冰糖也是我测试了不同的量，100克口感刚好，不过你喜欢酸可以再少放点，喜欢甜可以多加冰糖
冰糖用黄色的老冰糖最好，没有的话也可以用白冰糖

再转小火煮30分钟左右

煮好后过滤汤汁，用细的漏勺多过滤几次

最后撒上桂花就好了，桂花可以多也可以少，也是看个人喜好

酸梅汤怎么喝都可以，常温、冷藏、加冰块、
但是酸梅汤冷藏后的是真的好喝，比常温的好喝，哈哈