儿时的记忆-软妹子老面包
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人做过这道菜
芬子307
做了无数次面包，俺家大胖总是说没有小时候在家里吃的面包的味道，于是不断的修改，终于得到他的认可，改自廷姐的方
用料
| 种面材料： | |
| 高粉 | 230克 |
| 低粉 | 80克 |
| 牛奶 | 275克 |
| 糖 | 30克 |
| 鲜酵母（干） | 18克（6克） |
| 主面团材料： | |
| 高粉 | 230克 |
| 低粉 | 80克克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个（55-60g） |
| 炼奶 | 55克 |
| 糖 | 75克 |
| 黄油 | 60克 |
儿时的记忆-软妹子老面包的做法
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厨师机：牛奶、面粉、糖、酵母依次加入搅拌均匀无干粉即可1.室温发酵2倍大即可使用2.冰箱冷藏发酵6小时-10小时（方便上班族）
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1.夏天：主面团中液体部分混合冰箱冷冻（冰渣状态最好），除黄油以外所有材料加入厨师机低速搅拌均匀无干粉状，转中高速搅打出厚膜，加入黄油（提前室温软化的黄油），转低速低速低速！！！混合黄油全部融入后转高速打出薄膜破洞边缘无锯齿即可 2.冬天温度低液体部分冷藏即可 3.打好的面团温度控制在23-26度最完美
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打好面团直接分割滚圆，无需发酵，93-95g/个球，12个（一个金盘量）
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整形发酵
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发酵后
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风炉152/30⃣️分钟
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细如棉花
小贴士
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如有问题咨询的微信我：13794550⃣️866
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