【健康一锅端】🇩🇪德式香肠酸菜土豆啤酒烧
4
人做过这道菜
Phosphorylate
平时一般吃健身营养水准的餐食，已经快一年没点过外卖了。我又喜欢满足自己那个想要吃遍天下的胃🙌谁说减脂塑形需要节食不能天天大餐了，以及水煮餐简直是对食材的大不敬😠
也摸索了挺久的料理了，一直尝试着把Ruhlman‘s Twenty运用到实践中，终于出了点纯原创的东西✨
这道菜不用洗任何多余的碗，一刀一案板一餐具一小锅足矣。德国风味超足，没有德国香肠(Bratwurst)也没关系，只有你有酸菜(sauerkraut)和啤酒(lager)，用什么猪肉类都可以假装它来自慕尼黑🤪
肉类蛋白和土豆蔬菜的营养绝对到位，一点油盐也不用加，油脂靠香肠出的油，咸味靠酸菜，香肠，和芥末酱。
耗时: 食材准备8min; 烧菜15min。
也摸索了挺久的料理了，一直尝试着把Ruhlman‘s Twenty运用到实践中，终于出了点纯原创的东西✨
这道菜不用洗任何多余的碗，一刀一案板一餐具一小锅足矣。德国风味超足，没有德国香肠(Bratwurst)也没关系，只有你有酸菜(sauerkraut)和啤酒(lager)，用什么猪肉类都可以假装它来自慕尼黑🤪
肉类蛋白和土豆蔬菜的营养绝对到位，一点油盐也不用加，油脂靠香肠出的油，咸味靠酸菜，香肠，和芥末酱。
耗时: 食材准备8min; 烧菜15min。
用料
| 德式香肠(Bratwurst) 或等量火腿 | 1根 |
| 土豆 | 100g 或四个小土豆 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 啤酒(拉格/lager) | 一杯 |
| 葛缕子(caraway seed) | 一小撮（选用） |
| 莳萝(dill weed) | 一小撮（选用） |
| 第戎芥末酱/芥末粉 | 一小勺/一小撮 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 酸菜(sauerkraut) | 适量 |
| 葱花 | 可以出锅来点 |
【健康一锅端】🇩🇪德式香肠酸菜土豆啤酒烧的做法
-
准备食材。
我试过Ale和Lager，Lager煮久了蒸发浓缩下来没有那么甜，而且挺香～
香肠可以用火腿丁代替，甚至午餐肉生猪肉我也觉得🉑️，就是这么随意🤣
-
（选用熟肉就跳过这一步）
煎香肠至五分熟，肠衣划一刀让猪油出来些，这样锅里有了油后面就不用加了。
等肉时切土豆成薯角状，香肠好了后移至案板上静置。
-
锅里油不够的话适当加点橄榄油。
下土豆，煎至金黄。
这期间可以把香肠切成厚片，洋葱切丁。
-
下洋葱(无视我今天乱入的彩椒🙈)，炒至半透明，加肉和蒜片一起炒到肉断生。
-
倒入啤酒，加芥末酱，葛缕子，莳萝，黑胡椒。
全程中大火到液体减少起码一半。
-
这种笃笃笃等的时候就很适合把土豆拨到一边，肉肉拨到一边，然后再偷吃两块肉😬
玩好了也就差不多可以下酸菜啦，最后再收个汁儿。
-
整锅的香啊！撒上葱花，出锅😋
-
这份用了火腿丁，直接在洋葱丁半透明的那步放入就好了，还可以在收汁的时候再挤出个小角落给蛋。出锅也可以撒点欧芹碎甜椒粉黑胡椒爱咋咋，都盖不过酸菜和啤酒香的🤪
小贴士
毛估估卡: 400-500 kcal
香肠 200卡; 土豆 100卡; 啤酒 80卡; 蔬菜 20卡
Carb:Protein:Fat比例大概为1:1:0.6，想要多一点蛋白质可以留个角落给蛋或随餐配点乳制品吃。
香肠 200卡; 土豆 100卡; 啤酒 80卡; 蔬菜 20卡
Carb:Protein:Fat比例大概为1:1:0.6，想要多一点蛋白质可以留个角落给蛋或随餐配点乳制品吃。
