年糕(客家甜粄)

Name: 年糕(客家甜粄)
Ingredients: 克糯米粉500; 克红糖180; 克水400; 50-100克左右粘米粉

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用料

糥米粉粘米粉拌匀
用400克水红糖，完全溶化。
将滚红糖水慢慢加入粉里，边搞拌，不要一下倒完，避免水过多，和成平时做包子般的面团，不能是稀的。将糥米粉团搓揉十分钟左右，静放二十分钟。然后分三次再加入温开水，将粉团慢慢搓成稀粉浆。然后蒸一小时。

1、这个做法做出来的口感比平时做的年糕软滑，放凉后也不会硬。
2、蒸好后建议切块粘上蛋浆煎至金黄，夏天可放进冰箱冰一会再吃，口感更佳。即使第二天再蒸热，这年糕也不会粘在一起。
3、原方是200红糖，我怕甜，减了一点，爱甜食的可自加。

甜品

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该菜谱发布于 2021-05-19 10:44:12

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