香辣凤爪
0
人做过这道菜
肉肉屹
这个凤爪做法是向我们单位厨师学的，她每次做都会被秒没，哈哈太抢手了，就问来做法，自己尝试一下，基本可以还原她做的口味，把步骤记录下来，我自己好留底，也可以分享给大家参考。做的时候不记得拍照片了，下次补上，我非专业人士，每人口味也各不相同，若不合大家胃口，也请勿喷！
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 八角 | 4个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜(切碎) | 10瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒碎 | 适量 |
香辣凤爪的做法
-
鸡爪洗净后，先沸水焯一下，捞出洗去浮沫
-
洗干净后，剪去指甲盖，将鸡爪一刀切，切成两半，更入味。
-
将鸡爪和八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，蒜头，花椒，姜片，葱，料酒，盐，糖，一起加入锅中，加水盖过鸡爪，大火煮至水沸腾后，转中火。熬到自己喜欢的软烂程度，我一般是熬30分钟的样子。
-
将熬好后的鸡爪夹出，锅内放油，油热后，开小火，将大蒜和干辣椒碎爆香，开中火放入鸡爪，加入生抽，老抽，适量盐，炒均匀后，出锅
小贴士
爆炒阶段也可加入一点葱白，会更香
