三鲜包子

面和肉的比例大约是1:3 这次用的是200g面（大约是一个人的量）放2g盐、大约一勺糖、搅匀。准备大约60%的水。搅匀放一会。这个面团会比较稀。放一会然后撒好面取出揉几下 然后放到碗里烤箱发酵2倍大。大约30分钟。

料油：锅内放少许油。放小茴香、八角、香叶、葱姜、花椒、制成料油

这次制馅大约100g:生抽、胡椒粉、花雕酒、姜末、搅匀、大约打20%的水 随后放入少许花椒粉和黄酱、鸡汁。搅拌到拉念即可放入少许鸡蛋液。最后放入放凉的料油搅拌备用。

香菇泡发切小丁、木耳泡发切丝、鸡蛋摊好搅碎。葱切末备用

面粉发酵好取出。不用排气。收成圆形。然后改成圈形随后改成长条。要厚一点的皮。放馅制成包子。

温热的屉放包好的包子小火二次醒发10分钟。最后大火上汽蒸12分钟。放2分钟再开盖取出