叉烧滑蛋🥰粤菜大师班4

准备材料:
切葱花。
叉烧切成硬币大小的薄片。

三个鸡蛋打到碗里，加盐 糖 鸡粉，搅拌到起泡。

叉烧过水:
烧热水，倒叉烧进去，沸腾捞出。
捞出倒进蛋液碗A搅拌一下，静置一分钟。
过掉叉烧上的蜜汁那些。

分开蛋液:
从叉烧蛋液A碗倒出一些蛋液到空碗B里，备用。
把葱花倒进A碗里搅拌。

第一次炒蛋液:
锅烧很热很热，关火。
锅过油。
倒A碗一半的叉烧蛋液进去，用余温翻炒，60%熟(还能流动时)又倒出回去A碗里，搅拌，生熟蛋液混合。

第二次滑蛋:
洗干净锅。
锅烧很热。关火。
锅过油。
倒全部A碗叉烧蛋液进去。开小火。
延边缘倒入B碗蛋液。

继续滑蛋:
关火，不断摇锅，不然会黑了～
等底面金黄翻一次蛋。
继续摇继续滑蛋。
金黄就出锅～