巧克力冰淇淋大福
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
水妖灵岩
喜欢偏苦巧克力的同学可以试试
OMG，太爱了
⚠️
材料看着多，分成3个板块，做起来并没有看起来复杂😂
OMG，太爱了
⚠️
材料看着多，分成3个板块，做起来并没有看起来复杂😂
用料
| 外皮： | |
| 糯米粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 爱乐甜0卡糖 | 50g |
| 可可粉 | 10g |
| 牛奶 | 180g |
| 爱乐薇淡味黄油 | 15g |
| 巧克力酱： | |
| 温热淡奶油 | 100g |
| 黑巧克力 | 100g |
| 冰淇淋馅儿： | |
| 爱乐薇淡奶油 | 250g |
| 爱乐甜0卡糖 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 其他材料： | |
| 脆脆珠 | 适量 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 适量 |
巧克力冰淇淋大福的做法
-
100g黑巧克力切碎
-
100g爱乐薇淡奶油微波炉30秒，加入巧克力碎
-
隔热水加热，搅拌至巧克力完全融化，巧克力酱制作成功！放一边晾凉
-
250g爱乐薇淡奶油打发至5分
-
加入10g可可粉和制作好的巧克力酱
-
继续打发
打发好的奶油装入裱花袋，放进冰箱冷藏
-
除黄油外，外皮所用全部材料搅拌至无颗粒，封上保鲜膜，保鲜膜扎几个孔，蒸锅蒸30分钟
-
完全蒸透了（请忍忍目前这个颜值😂😂）
-
加入15g黄油，翻拌至基本吸收
-
转移到硅胶垫上反复折叠，至黄油完全吸收，均匀。
分成8个剂子
⚠️：这步开始一定要用糕粉（即熟糯米粉）
-
擀开，一定要如图这样，大一些！擀好的皮放在大福模具中
-
挤入一半奶油，放入一些脆脆珠，再满奶油（模具9分满的程度）
-
像包包子一样抱起来，不用担心，很容易黏在一起
-
剪掉底部多余的面皮，洒一些糕粉
-
放在盘子里
全部做完，封上保鲜膜，冰箱冷冻2小时，拿出来可以直接食用
-
冷冻2小时切的时候感觉有些软，造型踏下去了（我很丑，但是我很好吃😂）
小贴士
1.成品偏苦，喜甜的同学可以改动，少加入巧克力酱，选择甜度高一些的巧克力，减少可可粉的用量
2.糕粉一定一定要用
3.冷冻保存，食用时，提前10分钟拿出来缓化
⚠️冷冻2小时拿出来，口感绝了！
4.想不起来，想起来再补充
2.糕粉一定一定要用
3.冷冻保存，食用时，提前10分钟拿出来缓化
⚠️冷冻2小时拿出来，口感绝了！
4.想不起来，想起来再补充
