小猪蒸饺
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人做过这道菜
爱吃老鼠爱吃鱼
减肥减魔障了想吃猪肉😭
用料
| ↓🐷猪皮(烫面皮)↓ | |
| 普通中筋面粉 | 两份面粉 |
| 开水 | 一份水 |
| 红曲粉 | 一neinei |
| ↓🐷猪肉(馅料)↓ | |
| 香菇 | |
| 木耳 | |
| 肉馅 | |
| 鸡蛋 | |
| 大虾 | |
| 圆白菜 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 盐 | |
| 白胡椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 葱末 | |
| 姜末 | |
| 香油 | |
| 植物油 |
小猪蒸饺的做法
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干木耳香菇温水泡发
化肉馅和大虾(我用的整虾)
洗菜 烧水 -
准备工作做好之后可以开始和面啦
·面粉和开水大概2:1的量，不同牌子面粉吸水量不同，根据自家面粉调整水量
·我习惯和好面团再掺红曲粉，方便控制颜色
(大部分是浅粉色的面团，深粉色的一点点就够了) -
醒面的时间把各种菜切碎 鸡蛋炒好
虾去虾线和虾胃 虾肉切丁(大一点口感层次更丰富)
虾头炒出虾油(虾头我没要)虾油兌到馅里
所有馅料所需食材怼一起 加葱姜末和香油搅合搅合 然后是生抽耗油和盐
放白胡椒去腥 我还加了花椒粉(放料酒去腥味道会不太好)
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没留变🐷步骤，画了个示意图QAQ
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笼屉上抹油或者使用屉布等，水烧开后蒸10分钟
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出锅啦，猪皮擀太薄了有点透馅料颜色QAQ
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暴风好吃嗷
小贴士
馅——和馅的时候晚点放盐和酱油，可以先拌点香油包住蔬菜，以免出汤
皮——如果馅的颜色比较深可以把皮稍稍擀厚一点，不容易变成小黑猪
皮——如果馅的颜色比较深可以把皮稍稍擀厚一点，不容易变成小黑猪
