微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头
0
人做过这道菜
下厨房用户_9okq
我家最爱吃卤味了，时不时都要买点回来吃，外面买的贵不说，量还少，买一斤回来自己做个周黑鸭味的鸭爪吃个够！
用料
| 鸭爪 | 500克 |
| 毛豆 | 250克 |
| 土豆 | 1个 |
| 木耳 | 1把 |
| 青花椒 | 5g |
| 红花椒 | 5g |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 指甲盖大小 |
| 料酒 | 100g |
| 冰糖 | 30g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 30g |
| 水 | 半碗 |
| 姜片 | 20g |
| 辣椒 | 3个 |
微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法
-
家里没有称的，大概是这么个量（右下角生抽老抽我倒在一起了）
-
鸭爪子冷水下锅焯血水，放两片姜，倒点料酒去腥，焯过水后过凉水沥干
-
把干料放水里泡3-5分钟，去苦味，泡好把水倒掉，沥干水备用
-
将所有食材倒进锅中，加小半碗水，全程小火，时不时用铲子翻翻，直到汤汁快要收尽，最后要看好锅，防止糊掉
-
出锅！简直就是周黑鸭本鸭！
-
最后我又卤了点毛豆，绝绝子！
小贴士
麻辣度：★
麻椒和辣椒根据个人口味酌情加减，
我家都不太能吃辣，3个辣椒的辣度就是微微辣，
一定不要大火，不然很快就干锅了
小火炖，时不时翻翻锅
建议用不容易烧干的锅
还可以卤鸭脖，鸭头，鸭肠，鸭胗
一切喜欢的皆可卤！
放进冰箱冷藏一宿第二天吃更入味
麻椒和辣椒根据个人口味酌情加减，
我家都不太能吃辣，3个辣椒的辣度就是微微辣，
一定不要大火，不然很快就干锅了
小火炖，时不时翻翻锅
建议用不容易烧干的锅
还可以卤鸭脖，鸭头，鸭肠，鸭胗
一切喜欢的皆可卤！
放进冰箱冷藏一宿第二天吃更入味
