一人食番茄鸡蛋打卤面

在番茄上划开十字，用筷子穿过番茄屁股在火上烤一烤，番茄皮会发焦卷起，很容易就可以去掉番茄皮。

番茄切碎。

两个鸡蛋打在碗里，加一茶匙盐，搅和均匀。
大蒜切末。

锅里放少量油，开火烧到插筷子冒小气泡（五成油温的状态），调小火，下蛋液，煎出一个蛋饼，用锅铲划碎，盛出备用。

锅里再放少量油，烧至油冒烟，调小火，下蒜末和番茄块。一直炒一直炒直到番茄变软变粘稠，像番茄酱一样。

下鸡蛋，翻炒。

现在开始调味：醋一勺，生抽一勺，糖一勺，蚝油半勺，番茄酱一勺。

现在开始勾芡：准备小半碗水（约50克），放两茶匙芡粉，霍霍匀，倒进锅里，开大火收汁。最后撒上黑胡椒和葱花。番茄鸡蛋卤就做好了。

烧开一锅水，煮面。面条可以用筷子夹断时就是煮好了。

捞出面条，尽量沥干。

把番茄鸡蛋卤盖在面上，就可以开吃啦！

煎几块午餐肉，准备一小碟泡菜，更好吃喔！