少油版九寸加高方盘肉松芝士爆浆古早蛋糕

网上随便买的肉松，芝士用的光明减脂肪干酪，牛奶是兰雀脱脂奶，糖是展艺零卡糖。先把蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室。

油在煤气灶上加热到有细丝，筛入低筋面粉，z字搅拌均匀，然后倒入常温牛奶，搅拌均匀。放入蛋黄继续搅拌均匀。z型手法搅拌，不要打圈。

预热烤箱，150度。接着取出蛋白打发，和戚风方法一样。比戚风打发的软一点。打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊里切拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀。

蛋糕模具里铺上油布或者油纸，把面糊1/3倒入烤盘，震一下，震出大气泡然后平铺入芝士片。再倒入1/3面糊，然后撒肉松，最后把剩下的面糊全部倒进去，抹平表面，我最后没有振气泡，怕把芝士震到盘底下去了。

先用烤箱自带的烤盘接一盘凉水放入烤箱，然后把蛋糕模具放入烤盘里，活底模具的话底下要包锡纸避免进水。130度80分钟，最后十分钟上下火调到140上色，我这个表面颜色感觉有点深了，下次还是130度烤到最后试试颜色。

从烤箱取出来，拎着油布把蛋糕提出来，先把四周撕开，然后正面垫张油纸。反转过来把背面的油布也取掉，还是背面好看

我是趁热切的。刀子不行，切的好丑。

热着吃，一层爆浆芝士一层肉松，好好吃。芝士放的太少了，没有铺满，有的地方没有芝士。

组织也很细腻。这个糖量只有淡淡的甜味，喜欢吃糖可以多放点。

没忍住一下子吃了好几块。