MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿&下饭的牛油果酱| 健康·三餐
9.1
综合评分
11
人做过这道菜
Sunny_Kreglo
不知道做什么肉时，就下意识地热压个小鸡腿（比烤箱熟的快也更嫩），配三明治（奶酪鸡蛋当馅儿）、馒头。
冰箱里有昨天的小鸡腿闷饭的剩饭（鸡腿被吃光了）+热压一个烤小鸡腿+期间微波炉热个煎蛋+拌牛油果，这套“剩饭套餐”还挺像回事儿，好吃，营养配比也挺好。
整好昨天有厨友问备餐小鸡腿热压的方法，就在这篇具体写一下。
直火和电热压机（厚压型）我都试过。
⚫︎时间：直火怕火大糊了，我用了12分钟左右。电热压机用8-10分钟左右。
⚫︎出汁：直火完全没有汤汁就出来，中途翻面也没水就出来。电热压机会有些汤汁流出来，烤的时候垫烘焙纸更方便。
⚫︎口感：直火感觉皮更薄些，里面汁水充足程度差不多，差异不明显，盲吃估计吃不出差别。
如果说省事的话还是电的，不用单独照看和洗工具。看个人习惯用哪个都行。
用料里A部分，冷冻小鸡腿做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/
B部分，闷饭做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/
—————————
【减脂新手必知】
篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。
∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。
∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）
∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了）
∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰
冰箱里有昨天的小鸡腿闷饭的剩饭（鸡腿被吃光了）+热压一个烤小鸡腿+期间微波炉热个煎蛋+拌牛油果，这套“剩饭套餐”还挺像回事儿，好吃，营养配比也挺好。
整好昨天有厨友问备餐小鸡腿热压的方法，就在这篇具体写一下。
直火和电热压机（厚压型）我都试过。
⚫︎时间：直火怕火大糊了，我用了12分钟左右。电热压机用8-10分钟左右。
⚫︎出汁：直火完全没有汤汁就出来，中途翻面也没水就出来。电热压机会有些汤汁流出来，烤的时候垫烘焙纸更方便。
⚫︎口感：直火感觉皮更薄些，里面汁水充足程度差不多，差异不明显，盲吃估计吃不出差别。
如果说省事的话还是电的，不用单独照看和洗工具。看个人习惯用哪个都行。
用料里A部分，冷冻小鸡腿做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/
B部分，闷饭做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/
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【减脂新手必知】
篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。
∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。
∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）
∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了）
∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰
用料
| ＃A.备餐的冷冻小鸡腿 | 2只 |
| ＃B剩的闷饭 | 2份 |
| ＃C.煎蛋部分 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西蓝花 | 一小头 |
| ＃D.牛油果酱料部分（没有可省略，换成拍黄瓜也好吃） | |
| 牛油果 | 半个 |
| 蒜 | 1大瓣，压泥 |
| 香菜 | 一小撮，切碎 |
| 白醋 | 1大勺或更多 |
| 海盐和黑胡椒粉 | 各一小撮 |
MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿&下饭的牛油果酱| 健康·三餐的做法
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【热压小鸡腿】
直火热压：中小火每面煎6分钟左右（根据火力、鸡腿大小灵活调整），明显热汽从锅边跑出来，滋滋冒油，表面深焦黄色就差不多了。
别火太大，容易外面糊了里面还没熟。
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热压的间隙做【西蓝花窝蛋】
用能微波炉加热的有盖子的碗（盖子是怕鸡蛋崩的满微波炉都是，还得擦机器），掰几个西蓝花放碗里，撒点海盐、黑胡椒粉，窝一个蛋在上面。加强版再撒点奶酪丝。
拿牙签在蛋表面扎几个眼儿（防鸡蛋爆开），微波40秒左右（挺到“蹦”一声也别怕，咱有盖子，炸不出来）。
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根据自家微波炉火力灵活调整加热时间，倒蛋表面凝固即可，拿出来，盖盖子再闷会儿，这时去拌个牛油果。
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【拌牛油果】
牛油果+海盐+黑胡椒粉+白醋+蒜+香菜，拌匀。 -
这时鸡腿也差不多好了，开吃吧。
把一半的牛油果酱放鸡蛋上，另一半拌饭吃，饭就一下有了灵魂。
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电热压机版，垫烘焙纸不用洗机器。
小贴士
1.备餐冷冻小鸡腿已经用酱油腌过了，口淡的人吃合适，不够咸再撒点盐吃。
2.鸡腿不用彻底解冻，那样的话汁水就跑了。提前解冻2-3小时到不特别硬就行。
2.鸡腿不用彻底解冻，那样的话汁水就跑了。提前解冻2-3小时到不特别硬就行。
