牛角日式烧肉专门店的烧烤烤肉腌料配方

Name: 牛角日式烧肉专门店的烧烤烤肉腌料配方
Ingredients: 见下

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UberEats上旧金山的这家日式烧肉店是我一直很喜欢的。自己选择想要的肉的种类，再选择各自的腌制方式，最后是熟度。

这家店在美国算是出名，各大一线城市都有分店，在亚马逊上也能买到他们家的烤肉酱。我查了一下，原来在国内也有很多分店，算是出名且口碑不错的高端路线日式烤肉店。

这个菜谱记录的就是他们所提供的各种不同的烤肉腌制方式，希望能给大家一些灵感。

用料

见下

牛角日式烧肉专门店的烧烤烤肉腌料配方的做法

1. 味增：照烧鳗鱼汁+味增酱

2. 甜酱烧：日式酱油+梨汁+生姜

3. 盐烧：蒜+盐+日式酱油+芝麻油

4.蒜香：蒜蓉+芝麻油+盐
5. Umakara：韩式辣酱+芝麻油+盐+糖+日式酱油

6. 辣墨西哥辣椒味增：味增酱+墨西哥辣椒圈+日式酱油

7. 罗勒青酱（只推荐鸡肉采用）：由黄油，新鲜罗勒叶，欧芹碎，干罗勒碎，松仁制成

8. 照烧酱（只推荐鸡肉采用）：味淋+清酒+日式酱油

9. 盐与胡椒（未在图上显示）
牛舌饭：将片好的厚切牛舌在焦化的黄油，蒜蓉，日式酱油，和欧芹酱中烤熟。
各种肉类推荐的腌制方式：

1. 横膈膜/裙边牛排｜顾客最爱！中等厚度；21天熟成；多汁而劲道｜推荐腌制方式：味增；盐烧

2. USDA认证特级牛仔骨｜顾客最爱！大理石纹满满｜推荐腌制方式：甜酱烧；盐与胡椒

3. 日本和牛｜薄切的瘦牛肉｜推荐腌制方式：味增；Umakara

4. 熟成腹胸肉｜21天熟成；劲道而瘦｜推荐腌制方式：味增；蒜香
5. 肉欲满满的牛肉｜薄切，肥美的牛五花肉；“牛培根肉”｜推荐腌制方式：甜酱烧；盐烧

6. 猪五花肉｜肥美而多汁的切片五花肉｜推荐腌制方式：盐烧；甜酱烧

7. 鸡胸肉｜推荐腌制方式：罗勒青酱；照烧

8. 虾｜去皮，带尾｜推荐腌制方式：蒜香；辣墨西哥辣椒味增