家庭版猪生肠啫啫煲

Name: 家庭版猪生肠啫啫煲
Ingredients: 1条切段猪生肠; 各50克切粒姜、蒜、沙姜; 各2根切段葱、蒜苗、香菜; 各50克切块洋葱、彩椒; 各1勺酱油、蚝油、海鲜酱; 各1克鸡精、糖

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fannyw_w

啫啫煲其实就是全程用用砂锅开制作的一种广东特色粤菜，看起来很复杂，其实很简单，只要学会一种，其他什么食材都可以用这样的方式来烹煮，融会贯通！

用料

猪生肠	1条切段
姜、蒜、沙姜	各50克切粒
葱、蒜苗、香菜	各2根切段
洋葱、彩椒	各50克切块
酱油、蚝油、海鲜酱	各1勺
鸡精、糖	各1克

家庭版猪生肠啫啫煲的做法

第一步：先将猪生肠处理好，洗干净然后切好，沥水备用
第二步：先调好酱料（蚝油，酱油，海鲜酱，鸡精，糖）备用
第三步：切好料头和配菜备用，因为忘记拍照了，随便拿个图😂
第四步：烧热砂锅后放花生油和料头进入慢慢搅拌翻炒至微黄
油放稍微多一点
第五步：爆香料头后放入猪生肠，酱汁，搅拌均匀，盖盖子改中火焖煮片刻，大概3分钟左右
第六步：加入葱段，香菜，蒜苗，彩椒等配菜再盖上盖子焖1分钟关火即可

小贴士

1.关于酱料：其实家里有什么酱料，你都可以随便搭配试试看的，比如沙爹酱，排骨酱，海鲜酱，黄豆酱之类的都可以，蚝油酱油就是不变的，是基础调味料
2.关于猪生肠的处理：猪生肠因为不是排泄的肠道，所以也不脏，洗好切个切好再洗都可以；因为是家庭版的，我们没有酒店的炉火那么猛，也不敢把砂锅烧那么热，又怕局部不熟或者过老影响口感，始终是安全第一，所以，我是焯水后再放锅里焗的，如果对自己的厨具和技艺都很有把握的话，就生焗，口感方面当然会好很多
3.配菜方面：葱，蒜苗，香菜，沙姜，洋葱，彩椒之类的配菜主要还是看家人和自己的喜好来选择，随意搭配就好，不是一定要放这么齐全的

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