巴斯克芝士蛋糕
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人做过这道菜
杜辰昊
巴斯克蛋糕源于法国巴斯克地区，口感比较顺滑芝士味浓郁。作为一个十足的芝士控，对重芝士更是情有独钟，它浓郁、厚重、细腻的口感令人念念不忘。而风靡一时的巴斯克芝士蛋糕更是让很多人百试不爽。巴斯克芝士蛋糕看上去有点黑、丑丑的。但切开却细腻、顺滑，看似其貌不扬的外表却有一颗温柔的心……………
用料
巴斯克芝士蛋糕的做法
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设备准备：烤箱、电陶炉。
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工具准备：电子秤、筛子、奶锅、烤盘、蛋抽、软刮刀、锡纸、模具。
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按配方准备原料。
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模具用锡纸包紧备用。
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奶油奶酪置奶锅上，小火压拌软化。
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软化后加入幼砂糖拌匀。
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用蛋抽搅拌至光滑细腻状。
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分三次加入蛋液搅拌均匀。
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分次加入淡奶油搅拌均匀。
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加入柠檬汁搅拌均匀。
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过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
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将芝士面糊过筛两次，使面糊更加细腻。调好的芝士面糊冷藏一小时。
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冷藏后的面糊倒入模具中，七-八分满。
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烤箱设置：热风烤，提前预热190度，设置25-28分钟。将芝士蛋糕放入烘烤。
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表面上色即可取出，常温冷却后放入冷藏冰箱，冷藏三小时后再切块。
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装饰奶油：淡奶油调整温度至4-8度之间。如温度没达到可垫冰块降温。切记不可冷冻。保持淡奶油内无水无油。
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手持打蛋机一档匀速打发淡奶油。
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淡奶油打至细腻有纹理，中硬性即可。
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巴斯克芝士蛋糕取出切三角块。
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巴斯克芝士蛋糕上挤入奶油，放上树莓、蓝莓、迷迭香装饰。
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装饰后更好吃😋哦……
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巴斯克芝士蛋糕制作方法快捷简单，既可用于盘式甜点，也可用于甜品台自助餐………
小贴士
1、面糊尽量避免用力搅拌，避免混入过多空气。
2、烘烤温度和时间根据各自烤箱特性，需稍做调整。
3、面糊中可加入适量香草精或面糊总量5%果蔬粉，调制多种口味。
4、冷藏后口感更佳哦……
2、烘烤温度和时间根据各自烤箱特性，需稍做调整。
3、面糊中可加入适量香草精或面糊总量5%果蔬粉，调制多种口味。
4、冷藏后口感更佳哦……
