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最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）

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臻臻_4cep的厨房  臻臻_4cep
这个食谱记录了凯瑟琳面粉的第二次测试，面粉的含水量达到75%。（本次配方中用牛奶替换了所有的水，因为牛奶中含水量只有85%左右，配方中75%的水替换成了等量的牛奶。）

用料  

面粉 600克
牛奶 513克
鲜酵母 18克
黄油 20克

最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法  

  1. 600g面粉加513g牛奶，混匀后入冰箱冷藏8~12小时。

    最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法 步骤1

  2. 冷藏后的面团已经有粗膜形成。

    最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法 步骤2

  3. 加入酵母和黄油，2档3分钟，4档8分钟至面团光滑后一发

    最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法 步骤3

  4. 一发结束后整形，入模进行二发。180℃，20分钟出炉后脱模晾凉。（这次发酵有点过头了，导致于出模不漂亮。）

    最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2021-05-21 13:31:54
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