酸菜焖五花肉/红烧肉

自己腌的酸菜🤣
挤干水直接白锅不放油炒干水份备用

腌酸菜可参考之前菜谱
简单实用

五花肉泡清水半小时去血水
冷水下锅
加姜片料酒煮开
再煮五分钟熟透后捞出冲洗干净
大颗了 切薄一点🙈

不用放油
小火把肉煎至出油
怕热油溅到可以撒少许盐

煎至两面金黄
油也煎出来许多了
加细颗冰糖炒化 上糖色
再把蒜粒下锅炒出香味
淋一勺料酒去腥

加酸菜翻炒均匀
再加老抽生抽蚝油混合
倒开水浸过面

炒了糖色也可不必加老抽
蚝油按个人喜好可加可不加

加香叶八角指天椒
大火烧开后盖盖子转小火焖煮45分钟

捡出香料出锅
汤汁太多的话大火收汁即可

耐心焖足时间的五花肉软糯可口
酸菜吸收了肉香也很赞😍