麻辣牛肉干
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人做过这道菜
驰程妈妈私房菜
基本上隔一个星期做一次牛肉，两个娃娃都超喜欢牛肉，却是口味不一样，姐姐喜欢麻辣牛肉条，弟弟喜欢卤牛肉沾烧烤辣椒，所以都满足她他们😂🤩
用料
| 牛肉 | 4斤 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 小干辣椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 卤料 | 一包（买的） |
| 葱结 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 十瓣 |
| 盐 | 适量 |
麻辣牛肉干的做法
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买的一个整牛腱子肉
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横切断，不洗，摸料酒，摸上盐，花椒粉就像腌肉一样腌两天放冰箱里，二十四小时翻一次，里面出好多血水
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腌好两天后，取出来洗净，开始卤，我买的是卤料包，再加上生姜，辣椒花椒，生抽，老抽，少许白糖，适量盐，葱结水开后卤四十分钟关火焖一晚上
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第二天取出来横着牛肉纹理切条，为啥要横着切，因为吃起来才不会绵。
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放宽油，把牛肉条倒进去炸干水分，这个根据自己的口感，要炸干点就有嚼劲点，如果牙齿不好，少炸一会儿
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炸好另起油锅，放姜蒜末炒香
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干辣椒剪成条，提前用水泡发一下，这样炒辣椒才不会糊
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倒入牛肉条一起翻炒
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再加入辣椒粉，这个根据个人口味，炒香
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炒干水分后，辣椒变香后，依次加孜然粉，花椒粉，少许白糖提鲜，鸡精，最后撒上白芝麻，滴几滴香油增香
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炒好了，冷吃牛肉做好了，放凉了吃味道更好
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装密封罐子里，放冷藏室慢慢吃哈，女儿的最爱
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这是儿子喜欢的卤牛肉切片，沾烧烤辣椒粉也超级好吃😄
