老婆张哲瀚一分江西炒粉🌶️🔥
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人做过这道菜
殇泪冰樱雪紫蝶琉梦四大爷
“一分炒米粉”，并不是一分钟就能炒完的米粉，而是老婆自评一分的菜品，到底好不好吃呢，我们来复刻一下：
用料
老婆张哲瀚一分江西炒粉🌶️🔥的做法
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我搜江西米粉，只能买到这个牌子的，吃着挺好的
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水开关火，放米粉，盖上锅盖，闷6分钟左右
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捞起放沥水篮里，凉水冲一下
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沥干水分之后，开始晾米粉，但不要彻底晾干它，容器上面铺一层打湿的纱布，放个半小时左右
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锅内放海量食用油，油一定要多！
油热后先加入打散的鸡蛋，然后等鸡蛋煎到开始冒泡，用筷子炒散
这时候锅里还剩不少油，把鸡蛋撇到一边，倾斜锅，把油都逼到另外一边，我们开始煸辣椒（为了增加风味我放了一些蒜一起煸）
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辣椒炒出香气了我们下晾好的米粉
用筷子翻炒一下
（这里我还放了两勺猪油增加香味）
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酱油淋在米粉上
再撒上辣椒粉（张哲瀚原版是撒的辣椒面，但是我的四川辣椒面不辣，这里就改成辣椒粉了）
淋上料酒再翻炒一下
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“还有个最重要的步骤忘了”
“放盐”
“让它均匀地撒上去”
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出锅前撒上葱花
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完成！🎉🥳
小贴士
1、调料用量不一定是精确的，我没称过，凭感觉放吧
2、湿纱布我没有，用打湿的一次性洗脸巾代替
3、鸡蛋要用热油煎才香，才蓬松，用筷子炒鸡蛋是因为鸡蛋黏锅铲不好洗
4、我又仔细研究了一下张哲瀚做法，辣椒要剁得更碎一点，对于炒粉来说这个辣椒还不够碎，这个切段辣椒是适用辣子鸡的
5、括号内步骤是原版没有的
6、封面老婆放的那个酱我不知道是哪种，就没放，不重要！
7、吃过别家的江西炒粉还有加青菜和肉片，肉片腌制一下在辣椒之后加入，肉炒熟了放青菜，青菜刚断生就可以放粉了，接下来步骤一样
8、挺香的
2、湿纱布我没有，用打湿的一次性洗脸巾代替
3、鸡蛋要用热油煎才香，才蓬松，用筷子炒鸡蛋是因为鸡蛋黏锅铲不好洗
4、我又仔细研究了一下张哲瀚做法，辣椒要剁得更碎一点，对于炒粉来说这个辣椒还不够碎，这个切段辣椒是适用辣子鸡的
5、括号内步骤是原版没有的
6、封面老婆放的那个酱我不知道是哪种，就没放，不重要！
7、吃过别家的江西炒粉还有加青菜和肉片，肉片腌制一下在辣椒之后加入，肉炒熟了放青菜，青菜刚断生就可以放粉了，接下来步骤一样
8、挺香的
