6寸，8寸戚风蛋糕

低筋面粉和泡打粉混合，我喜欢把所有东西都准备好再开始做

先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的碗需要无水无油。

加入细砂糖20g

蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

分3次加入玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合仍呈现浓稠的状态

加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。


把打蛋器洗干净擦干等下用

低筋面粉筛入蛋黄里，（我之前就已经把低筋面粉和泡打粉混合好了）

翻拌

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，拌好的蛋黄面糊放一旁备用

蛋白打发到鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖，继续搅打，分两次加入剩下的细砂糖

蛋白打发至干性发泡状态，蛋白拉出直立尖角


盛三分之一的蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀（从底部往上翻，不要画圈搅拌）

把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即成戚风蛋糕面膜。搅拌面糊之前可以提前把烤箱预热，6寸175堵，8寸170度。

把面糊倒入模具中。

差不多十公分左右的高度震三下，放入预热好的烤箱。