豌豆凉粉
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人做过这道菜
Cindy_1tub
夏天来了，很想吃一道清爽的菜。在这里找到了很多菜谱，中和了一下做成自己喜欢得的味道。记录在这里仅做自己留存备忘。
一人份40g豌豆淀粉就可以，其他用料和调味酌情减少。
一人份40g豌豆淀粉就可以，其他用料和调味酌情减少。
用料
| 豌豆淀粉 | 250克 |
| 食用碱面 | 3克 |
| 水 (与粉比例为7:1) | 1750克 |
| 自制烤麸 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 无盐烤花生米 | 适量 |
| 调味: | |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 香醋 | 4汤勺 |
| 香油 | 1茶勺 |
| 蒜蓉 | 1汤勺 |
| 姜汁 | 1茶勺 |
| 辣椒油 | 3汤勺 |
| 鸡精 | 半茶勺 |
| 水 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
豌豆凉粉的做法
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豌豆淀粉加入1/4水，搅匀备用。
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剩下的水倒入小锅加热至锅底出现小泡泡，调至中小火，倒入淀粉水，之前记得搅拌一下(淀粉水静止时会沉底)。不停搅拌至透明。这次加了黄瓜汁，所以是绿色的。
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粉浆倒入干净容器，放凉即可，不要放进冰箱，形成的凉粉会变硬。
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黄瓜切丝铺在盘底，凉透成形的凉粉切条，烤麸切小块，烤花生米压碎。所有调味料混合均匀，淋入，撒上花生碎，拌匀，开吃
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调味酱料。
小贴士
1. 鸡精我用的是鸡精糕。
2. 加碱面是为了增加凉粉韧性。
3. 虽然说凉粉不能放冰箱保存，但是放进冰箱冷藏15-20分钟是没问题的，还可以提升清爽口感。
4. 凉粉最好当天做当天吃完。
2. 加碱面是为了增加凉粉韧性。
3. 虽然说凉粉不能放冰箱保存，但是放进冰箱冷藏15-20分钟是没问题的，还可以提升清爽口感。
4. 凉粉最好当天做当天吃完。
