奶油小泡芙

自己做就一定要保证用料好。

首先来制作泡芙面糊。

黄油取55克，切成小块（方便融化）

黄油放入小锅中，加入1克盐，110克水，开火将黄油融化，煮沸。

黄油彻底融化且煮沸后转小火，一次性倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。继续搅拌一分钟左右，至完全融合，且锅底附一层薄薄的面糊即可关火。

面糊放边上待凉至不烫手。期间将鸡蛋打散。

将蛋液分多次少量倒入面糊中，每次都要搅拌均匀至完全吸收。

直至面糊成如图样式，即提起搅拌棒面糊下垂呈大三角，拉长但不易低落即可。蛋液用量看面糊状态来控制，不一定要全部用完，不够也可以再加量。

此时可以预热烤箱，上下火200度。

取中号八齿裱花嘴，装入裱花袋中，将面糊加入。在烤盘中挤出大小适合的形状，挤的时候不要旋转，垂直挤。

每个之间要流出空隙，我这里是一盘挤了12个，可以挤两盘，就是一共24个泡芙。

放入烤箱中层，上下火200度烤12分钟，转上下火180度烤8分钟。具体请根据自家烤箱脾气调整，注意观察状态，不要烤焦了。

开完取出，晾凉。个头各个都非常爆满圆润。

可以开始做奶油馅了。

淡奶油250克，倒入玻璃碗中，加入25克糖。不喜甜的可以适当减糖。

用打蛋器快速打发。

打发到如图的状态即可，不会流动。

打发好的奶油加入裱花袋，取一个泡芙底部用筷子戳个洞，将奶油挤入即可。