【印度】比尔亚尼饭/印度香饭Chicken Biryani(1)

炸洋葱：洋葱切丝，锅中加油加洋葱炸至焦黄，捞出滤净油分。

腌鸡肉：鸡肉加酸奶、姜泥、蒜泥、盐、姜黄粉、辣椒粉、炸洋葱（留部分最后装饰用）、西红柿碎混合均匀，抓揉两三分钟后放冰箱半天。
泡米：将大米洗净，泡半小时以上。

炒鸡肉：锅中加油，加炒鸡肉香料和土豆，炒香。加入鸡肉，用中大火翻炒。
鸡肉表皮金黄后加少量水，加盖煮熟。（煮熟时，锅内应留有些水，否则最后一步可能会糊。）

煮米：锅中加水及煮米饭部分的香料和油。水开后加入泡好的米煮到七八成熟。
滤干水份。

组合：往鸡肉上铺上米饭（要加鸡蛋可以这时候加）。
盖上锅盖。中大火8分钟，转小火2分钟。

摆盘：盛放至盘内，以香菜叶、薄荷叶、炸洋葱装饰。