榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
Judy朱小猪
纯属记录自用
方子参考改良于各位大神的作品
因为新加坡太热 所以油酥会干一点
冬天可以十克面粉
方子参考改良于各位大神的作品
因为新加坡太热 所以油酥会干一点
冬天可以十克面粉
用料
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 130克（冬天减10克） |
| 猪油 | 60克 |
| 水油面 | 克 |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 猪油或者食用油（不可以用菜油） | 65克 |
| 温水（根据面粉情况 需要偏软） | 115克 |
| 馅料 | |
| 猪肉碎（肥瘦各半的） | 450克 |
| 榨菜 | 一小包 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 耗油/盐/生抽/糖/胡椒粉 | 适量 |
| 姜末/葱末 | 适量 |
榨菜鲜肉月饼的做法
-
水油面混合后保鲜膜包好醒半小时
油酥混合后保鲜膜包起来放冰箱冷藏一会
馅料混合搅拌上劲
水油面和油酥等量分成20份
盖保鲜膜防止干掉（很重要）
水油面包油酥醒十分钟
小包酥的方法（细节懒得写了）
最后包入馅料
烤箱预热180度5分钟
收口向下 180度12分钟
翻面180度12分钟
搞定
