秘炒清江鱼

起锅烧油，葱姜蒜爆香，再次加入桂皮、八角、花椒、麻椒、辣椒、炒香。

加入填好的料汁炒出香味。配比2勺海鲜酱，2勺蚝油，2勺甜面酱，2勺酱抽，1勺老抽。如果颜色淡后续再加。

加入鱼块大火翻炒，来点锅边料酒，锅边醋，让鱼块尽量均匀沾满酱汁，别用铲子，直接翻锅，不然容易碎了。

加入适量开水，盐调味，数量适当，根据实际情况。大火收汤，不盖盖，让异味挥发。中间我们准备蒜米，香菜洗净切断，喜欢放青椒的也可以放。

全程大火，隔一会就晃动一下锅边防止粘锅，汤收的差不多了就放蒜米，青椒，小味饶儿就上来了！！！

出锅撒香菜，出锅！