黄瓜拌皮蛋
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
天气越来越热，家里人最近都不太喜欢吃热乎乎的炒菜了。每次做饭前，都让我做一道凉拌菜。我家先生喜欢吃拍黄瓜，偶尔喝点小酒，家里老人喜欢香味浓郁的皮蛋，让我多做凉拌皮蛋。为了让他们吃得开心，我把黄瓜和皮蛋拌在了一起，这样可以同时满足他们的要求
用料
黄瓜拌皮蛋的做法
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黄瓜清洗干净表面，削掉首尾两端，放到保鲜袋里，用刀拍扁，大块的部分切成小块
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黄瓜加盐腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。很多人少了这一步，难怪做出来的凉拌黄瓜吃起来不脆，还不入味。腌黄瓜的时间也不能太长，避免黄瓜太软了吃起来不够脆
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蒜米去皮切成蒜末，小米椒切成小段
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小碗里放入生抽、香醋和白砂糖搅拌到白砂糖融化
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加入蒜末和辣椒腌制5分钟。蒜末腌过后，吃起来没有蒜米的生臭味，口感更好一点
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皮蛋剥掉外壳，清洗干净表面的碎蛋壳，沥一下水分切成小块，大小跟拍碎的黄瓜差不多
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黄瓜和皮蛋放入有深度的碗里，倒入调好的蒜蓉调味汁，腌制5分钟
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腌好的黄瓜和皮蛋换到盘子里，淋上汤汁，一道好吃又下饭的黄瓜拌皮蛋就做好了
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黄瓜和皮蛋是夏天凉拌菜的标配，做法简单爽脆入味，好吃到汤汁一点都不剩
