黑糖麻薯小吐司（完美复刻爸爸糖）

提前一晚制作烫种。冰箱冷藏，第二天备用。

麻薯馅料的所有材料混匀，过筛。

水开上锅蒸25分钟，刮开无白心。

加入黄油，戴手套抓匀。

要想麻薯拉丝，一定要反复拉扯。我估计我能拉了一百次。

裹保鲜膜。备用

熬糖浆，黑糖和水混匀，小火煮至冒大泡。离火继续搅拌。

凉透以后的状态如图，装入裱花袋，备用。

黑糖酥粒。所有材料混合均匀，双手搓出颗粒，想颗粒细腻加面粉，想颗粒大，增加黄油。

制作主面。老规矩，打出手套膜。

室温发酵2倍大，排气均分成24份。盖湿布，室温松弛15分钟。

黑糖面粉混合均匀。

取面团，擀开，放3-4g黑糖粉末。

上面盖一层麻薯，包成包子。

入模，表面喷水，撒上黑糖酥粒。二测醒发。温度38，湿度75%，8分满。

160-210，35分钟。最下层，自定义模式。

出炉表面淋上黑糖糖浆。

真的是很满足。